Recipe of the day

കര്‍ഡ്‌(തൈര്‌) മഷ്‌റൂം മസാല

1. മഷ്‌റൂം (കൂണ്‍) - 200 ഗ്രാം 2. എണ്ണ - 2 ടീ സ്‌പൂണ്‍ 3. ഗരം മസാലപ്പൊടി, മുളക്‌ പൊടി- 1/2 ടീസ്‌പൂണ്‍ വീതം 4. മല്ലിപ്പൊടി, ഓമം - 1 ടീ സ്‌പൂണ്‍ വീതം 5. ഉപ്പ്‌ - പാകത്തിന്‌ 6. സവാള - 2 എണ്ണം പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്‌ 7. പച്ചമുളക്‌ - 2 എണ്ണം 8. സ്‌പ്രിംഗ്‌ ഒനിയന്റെ പച്ചഭാഗം - 1 എണ്ണം 9. മല്ലിയില - 1/4 കപ്പ്‌ 10. ലോ ഫാറ്റ്‌ കര്‍ഡ്‌ (കൊഴുപ്പു കുറഞ്ഞ തൈര്‌) - 3/4 കപ്പ്‌ 11. ഇഞ്ചി - 1 കഷണം

വെജിറ്റബിള്‍ സൂപ്പ്‌

1. വെണ്ടക്ക - 2 എണ്ണം

2. തക്കാളി പുളിയുള്ളത്‌ - 10 എണ്ണം

3. ക്യാരറ്റ്‌ ചുരണ്ടിയത്‌ - 1 എണ്ണം

4. കാബേജില - 2 എണ്ണം

5. കുമ്പളങ്ങ - 1 കഷണം

6. ബീറ്റ്‌റൂട്ട്‌ - 1 എണ്ണം ചുരണ്ടിയത്‌

7. ബീന്‍സ്‌- 4 എണ്ണം

8. മല്ലിയില - 1 തണ്ട്‌

9. വേപ്പില - 1 തണ്ട്‌

10. ചുവന്നുള്ളി ചതച്ചത്‌ - 1 എണ്ണം

11. വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്‌ - 1 ചുള

12. കുരുമുളക്‌ ചതച്ചത്‌ - 10 മണി

13. ജീരകം ചതച്ചത്‌- 1 ടീസ്‌പൂണ്‍

Veg Paneer Roll

Ingredients:

Chapati (or Tortilla) – 3 to 4

Paneer – 3 tblsp, grated

Carrot – 2 tblsp, finely chopped or sliced

Capsicum – 1, small, chopped

Cucumber – 2 tblsp, chopped (optional)

Onion – 1, small, chopped

Green Chilli – 1, small, finely chopped

Ginger Garlic Paste – 1 tsp

Tomato – 1, small, finely chopped

Red Chilli Powder – 1/2 tsp

Garam Masala Powder – 1/2 tsp

Cumin Seeds – 1/4 tsp

Saunf – a pinch

Curry Powder – 1/4 tsp

Chicken Stir Fry with Noodles

INGREDIENTS

1.  1 bell pepper (red) or ½ green and ½ red; should be sliced

2. 1 cup properly chopped fresh broccoli

3. 12 oz noodles (rice)

4. Pepper (black) and salt; to taste

5. ½ cup of broth made of chicken

6. 3 tablespoons of oil of some fresh vegetable

7. 2 tablespoons of any ketchup

8. Oil of sesame; only few drizzles

9. 1 lb 2 medium sized boneless & skinless breasts of chicken; it should be sliced into strips of bite size

പേരയ്ക്ക ജാം

പഴുത്ത പേരയ്ക്ക - 3 കപ്പ്

വെള്ളം - 3 കപ്പ്

പഞ്ചസാര - ഒന്നര കപ്പ്

വിന്നാഗിരി - 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍

നാരങ്ങാനീര് - 1 ടീസ്പൂണ്‍

ഉപ്പ് - 1/4 ടീസ്പൂണ്‍

തയാറാക്കുന്നവിധം

പോഷകങ്ങളുടെ കലവറയായ ചീര അവിയൽ

ചുവന്ന ചീര - ഒരുകെട്ട്

മുളകുപൊടി - 2 ടീസ്പൂണ്‍

ചെറിയ ഉള്ളി - 2 എണ്ണം

പച്ചമാങ്ങ - 5 കഷണം

തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1/4 കപ്പ്

കറിവേപ്പിലലല- 1 തണ്ട്

എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂണ്‍

ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

തയാറാക്കുന്നവിധം

ചീര കഴുകി വൃത്തിയായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക. തേങ്ങയും, മുളകുപൊടിയും, ഉള്ളിയും പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കിയതും കുറച്ച് വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് ചെറു തീയില്‍ വേവിക്കുക. ഇത് പകുതി വേവാകുമ്പോള്‍ മാങ്ങകഷണവും ചേര്‍ത്തിളക്കി ഉപ്പ്, എണ്ണ, കറിവേപ്പില ഇവയും ചേര്‍ത്ത് മൂടിവച്ചു വേവിക്കുക.

Carrot Sponge Cake

All purpose plain flour-1 cup, caster sugar -3/4 cup egg-1 baking powder-1 teaspoon salt-1 pinch sunflower oil or any refined oil-1/3 cup vanila essence-1 teaspoon 1 medium size grated carrot and almonds(optional)(take 1 table spoon of flour from the 1 cup and sprinkle it over the carrot and keep aside) Preparation: Preheat oven at 170 degrees 1.Mix all the ingredients together egg,sugar,flour,oil,baking powder,salt and vanilla essence.Mix it well with hand(no beater is necessary for this recipe) 2.If you need,you can add 2 table spoon of milk to make the batter for a pouring consistency

ബ്രെഡ്‌ പുഡിംഗ്‌

1. ഗോതമ്പ്‌ റൊട്ടി - 3- 4 സ്ലൈസ്‌ 2. കൈതച്ചക്കനീര്‌ - 1/2 കപ്പ്‌

കസ്‌റ്റേഡ്‌ തയാറാക്കാന്‍

3. കസ്‌റ്റേഡ്‌ പൗഡര്‍ - 3 ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ 4. കൊഴുപ്പു കുറഞ്ഞ പാല്‍ (ടോണ്‍ഡ്‌ മില്‍ക്ക്‌) - 3 കപ്പ്‌ 5. തണുപ്പിച്ച പാല്‍ - 1/2 കപ്പ്‌ 6. പഞ്ചസാര - 3 ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ 7. ഏത്തപഴം, ആപ്പിള്‍ - ഒരെണ്ണം വീതം 8. കറുത്ത മുന്തിരി രണ്ടായി മുറിച്ചത്‌ - 1/2 കപ്പ്‌

മട്ടന്‍ പെപ്പര്‍ ഫ്രൈ

ചേരുവകൾ 

1. മട്ടന്‍ - കാല്‍ കിലോ 2. പച്ചമുളക്‌ - 6 എണ്ണം 3. കുരുമുളക്‌ - 1 ടീസ്‌പൂണ്‍ 4. ഇഞ്ചി - 2 കഷണം 5. വെളുത്തുള്ളി - 8 അല്ലി 6. സവാള - 2 എണ്ണം 7. തക്കാളി - 2 എണ്ണം 8. മല്ലിപ്പൊടി - 2 ടീസ്‌പൂണ്‍ 9. ചെറുനാരങ്ങ - പകുതി 10. മഞ്ഞള്‍പൊടി - കാല്‍ ടീസ്‌പൂണ്‍ 11. പട്ട - കഷണം 12. ഗ്രാമ്പു - 3 എണ്ണം 13. ഉപ്പ്‌ - പാകത്തിന്‌ 14. മല്ലിയില - കുറച്ച്‌

രസ്‌ മലായ്‌

1. പാല്‍പ്പൊടി - 1 കപ്പ്‌ ബേക്കിങ്ങ്‌ പൗഡര്‍ - ഒരു ചെറിയ സ്‌പൂണ്‍ 2. പാല്‍- 1 കപ്പ്‌ 3. കണ്ടന്‍സ്‌ഡ് മില്‍ക്ക്‌ - അര ടീസ്‌പൂണ്‍ 4. മുട്ട - ഒന്ന്‌ 5. ഏലയ്‌ക്കാപൊടി - കാല്‍ സ്‌പൂണ്‍ (ചെറുത്‌)

ചിക്കന്‍ മക്കറോണി

1. മക്കറോണി - 250 ഗ്രാം 2. ചിക്കന്‍ ഷ്രഡ്‌സ് - 1 കപ്പ്‌ (ചിക്കന്‍ ഉപ്പിലിട്ട്‌ വേവിച്ച്‌ എല്ല്‌ എടുത്തു കളഞ്ഞ്‌ ചെറുതായി വേര്‍തിരിച്ചത്‌) 3. കാരറ്റ്‌ - 1/2 കപ്പ്‌ (നീളത്തില്‍ നേരിയതായി അരിഞ്ഞത്‌) 4. ബീന്‍സ്‌ - 1/2 കപ്പ്‌ (നീളത്തില്‍ നേരിയതായി അരിഞ്ഞത്‌) 5. സവാള - 1 എണ്ണം (കൊത്തിയരിഞ്ഞത്‌) 6. ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്‌ - 2 ടീസ്‌പൂണ്‍ 7. മുളകുപൊടി - 1 ടീ സ്‌പൂണ്‍ 8. കുരുമുളകുപൊടി - 1/2 ടീസ്‌പുണ്‍ 9. ഗരം മസാല - 1/4 ടീസ്‌പൂണ്‍ 10. മല്ലിയില - 2 ടീസ്‌പൂണ്‍ (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്‌) 11. എണ്ണ - 2 ടീസ്‌പൂണ്‍ 12. ഉപ്പ്‌ - ആവശ്യത്തിന്‌

തയാറാക്കുന്ന വിധം

പംകിന്‍ സൂപ്പ്‌ വിത്ത്‌ സെലറി

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ 1. മത്തങ്ങ (വേവിച്ച്‌ മിക്‌സിയില്‍ അടിച്ചത്‌) - 500 ഗ്രാം 2. സെലറി (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്‌) - 1 തണ്ട്‌ 3. ഒലിവെണ്ണ (എക്‌സ്ട്രാ വെര്‍ജിന്‍) - 1- 2 ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ 4. സവാള (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്‌) - ഇടത്തരം 1 5. ഇഞ്ചി (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്‌) - 1 ടീസ്‌പൂണ്‍ 6. വെളുത്തുള്ളി (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്‌ - 1 ടീസ്‌പൂണ്‍ 7. വാള്‍നട്ട്‌ വറുത്തത്‌ - 100 ഗ്രാം 8. മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്‌പൂണ്‍ 9. ഉപ്പ്‌ - ആവശ്യത്തിന്‌ 10. കറുത്ത കുരുമുളക്‌ (തരിയായി പൊടിച്ചത്‌) - ആവശ്യത്തിന്‌ 11. പഞ്ചസാര - ഒന്നര ടീസ്‌പൂണ്‍ 12. ഫ്രഷ്‌ ക്രീം - അര കപ്പ്‌ അലങ്കരിക്കാന്‍ 13. വെണ്ണ - 1 ടീസ്‌പൂണ്‍

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ചൗവ്വരി,മാങ്ങാ – കരിക്ക് പുഡ്ഡിങ്

ചേരുവകൾ

1. ചൗവ്വരി – 100 ഗ്രാം  2. പഞ്ചസാര – 3 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍  3. ഇളം കരിക്ക് – 1 കപ്പ്  4. വെള്ളം – ഒന്നര കപ്പ്  5. കട്ടി തേങ്ങാപ്പാല്‍ ( ചെറുതീയില്‍ ചൂടാക്കിയെടുത്തത്) – അരകപ്പ

6 . പഴുത്ത മാങ്ങാ  - 1

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി 

1. ചൗവ്വരി വെള്ളം  ഒഴിച്ച് നന്നായി വേവിക്കുക  2. വെന്ത് വെള്ളം വറ്റിയ ശേഷം പഞ്ചസാര ചേർത്ത്  വീണ്ടും 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.  3. ഇതിലേയ്ക്ക് കരിക്ക് ചേർത്തിളക്കി അടുപ്പില്‍ നിന്ന് മാറ്റുക.  4. തണുത്തശേഷം തേങ്ങാപ്പാല്‍ ഒഴിച്ച് പഴുത്ത മാങ്ങാ ചേർത്ത് വിളമ്പാം.പുഡ്ഡിങ് തയ്യാർ 

ചീര മോരുകറി

ചീര മോരുകറി

1. എണ്ണ - ഒരു ചെറിയ സ്‌പൂണ്‍ 2. കടുക്‌ - അര ചെറിയ സ്‌പൂണ്‍ 3. ഉലുവ - ഒരു നുള്ള്‌ 4 വെളുത്തുള്ളി (പൊടിയായി അരിഞ്ഞത) - 2 അല്ലി വറ്റല്‍ മുളക്‌ - 3 കറിവേപ്പില - രണ്ട്‌ തണ്ട്‌ 5. ചുവന്നുള്ളി അരിഞ്ഞത്‌ - 10 എണ്ണം പച്ചമുളക്‌ അറ്റം പിളര്‍ത്തത്‌ - 3 എണ്ണം ഇഞ്ചി - (അരിഞ്ഞത്‌) - ഒരു ചെറിയ കഷണം 6. തക്കാളി (പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്‌) - 2 എണ്ണം മഞ്ഞള്‍പൊടി - അര ചെറിയ സ്‌പൂണ്‍ ഉപ്പ്‌ - പാകത്തിന്‌ 7. പച്ചച്ചീര (പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്‌) - 2 കപ്പ്‌ 8. മോര്‌ - ഒന്നര കപ്പ്‌

സമ്മര്‍ ജാക്ക് ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ്

 ചേരുവകൾ 

ചക്ക - 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര - 25 ഗ്രാം ഏലയ്‌ക്ക- 1 എണ്ണം നാരങ്ങനീര്‌ - 1 ടീസ്‌പൂണ്‍

തയാറാക്കുന്ന വിധം

പഴുത്ത വരിക്ക ചക്ക മിക്‌സിയില്‍ വെള്ളം ചേര്‍ത്ത്‌ അടിച്ച്‌ അരിപ്പയില്‍ അരിച്ചെടുക്കുക. പഞ്ചസാര വെള്ളത്തില്‍ ലയിപ്പിച്ച്‌ അടുപ്പില്‍വച്ച്‌ സിറപ്പ്‌ ഉണ്ടാക്കി മാറ്റിവയ്‌്ക്കുക. ചക്കയുടെ ചാറും പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ത്തിളക്കുക. ഒരു ഏലക്ക പൊടിച്ചിടുക. ഇതിലേക്ക്‌ നാരങ്ങനീരും ചേര്‍ത്തിളക്കുക.

മാംഗോ ലസി

ചേരുവകൾ 

1. മാങ്ങാ പള്‍പ്പ്‌ - അര കപ്പ്‌ 2. തൈര്‌ - 2 കപ്പ്‌ 3. വെള്ളം - ഒരു കപ്പ്‌ 4. പഞ്ചസാര- 2 വലിയ സ്‌പൂണ്‍

തയാറാക്കുന്ന വിധം

എല്ലാ ചേരുവകളും യോജിപ്പിച്ച്‌ മിക്‌സിയില്‍ നന്നായി അടിച്ചെടുക്കുക. തണുപ്പിച്ച്‌ വിളമ്പാം. (മാംഗോ പള്‍പ്പിനു പകരം ഏതു പഴച്ചാറ്‌ ഉപയോഗിച്ചും ലസി തയാറാക്കാം.)