Recipe of the day

INGREDIENTS

  •  9 sprigs fresh cilantro
  •  3 large cloves garlic, halved
  •  3 tsp. mixed peppercorns
  •  1-1/2 tsp. coriander seeds
  •  3 tsp. crushed red pepper flakes
  1.  ചേരുവകൾ 

    ബ്രൊക്കോളി - 150 ഗ്രാം
    ഇഞ്ചി        -  -1/4 ടീസ്പൂൺ
    സവാള       - 1 (കഷണങ്ങളായി അരിയുക)
    വെളുത്തുള്ളി - 1 ടീസ്പൂൺ
    പച്ചമുളക്     - 1
    ഉരുളക്കിഴങ്ങ് -  1
    നാരങ്ങ നീര്  -  1 ടീസ്പൂൺ
    ഗരം മസാല  - 1/2 ടീസ്പൂൺ
    ചുവന്ന മുളക് പൊടി -  1/4 ടീസ്പൂൺ
    മല്ലി -1/4 ടീസ്പൂൺ
    ഉപ്പ്   - പാകത്തിന്
    എള്ള്, വറുത്തു  - 1 ടീസ്പൂൺ
    ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ  -  1/2 ടീസ്പൂൺ
    എണ്ണ              -  1/2 ടീസ്പൂൺ

INGREDIENTS

  • 1 pound Chicken breast, boneless, skinless
  • 2 Tablespoons olive oil or butter
  • 1/2 teaspoon ground black pepper
  • 1/2 teaspoon ground paprika
  • 5-6 cloves garlic, minced
  • 1/4 cup honey
  • 2 teaspoons white vinegar
  • 3 tablespoons soy sauce
  • Chopped parsley or cilantro for garnish

INSTRUCTIONS

എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കന്‍ - അരക്കിലോ

മുട്ട   - 1

അരിപ്പൊടി  -       2 സ്പൂണ്‍

മൈദ                    -  2 സ്പൂണ്‍

 കോണ്‍ഫ്‌ളോര്‍ -   2 സ്പൂണ്‍

മുളകുപൊടി   -    2 സ്പൂണ്‍

ഗ്രാമ്പൂ               -    2

കറുവാപ്പട്ട       -    2 

ഏലയ്ക്ക         -  2

ഇഞ്ചി  പേസ്റ്റ്   -        അര സ്പൂണ്‍

വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്   -അര സ്പൂണ്‍

പച്ചമുളക്       -  5

Dried kokum – 2 to 3 pieces (soaked in ½ cup hot water until soft); drain 1 Kg of firm white fish (salmon would work as well), cut into medium-sized pieces 3 tablespoons coconut oil, divided 1 teaspoon black mustard seeds 7 to 8 small red shallots, sliced lengthwise 1 teaspoon red chile powder, such as degghi merch 2 to 2 1/2 teaspoons Kasmiri chile powder 1/2 teaspoon turmeric powder 3 teaspoons coriander powder 1/4 teaspoon fenugreek powder 1 tablespoon grated fresh ginger 1 tablespoon grated garlic. 1 to 2 long green chiles (optional) Couple sprigs curry leaves, stems removed

INGREDIENTS

1 cup chopped ripe mango chunks

cardamom powder

pinch fennel seeds

2 cup mango juice

1 ripe banana

1 Tbsp lemon juice

2 cup plain or vanilla low-fat frozen yogurt

½ cup diced mango, for garnish (optional)

½ cup chopped pistachios, for garnish (optional)

Ingredients

  • 2 pounds sweet potatoes

  • 3 to 4 tablespoons extra virgin olive oil

  • Kosher salt

Dressing

  • 1/4 cup finely chopped fresh cilantro (including tender stems)

  • 1 teaspoon lime zest or lemon zest

  • 2 tablespoons fresh lime or lemon juice

  • 1/4 cup extra virgin olive oil

  • Pinch salt

INGREDIENTS

1 1/3 c. whole milk

1 (5.1-oz.) package instant vanilla pudding mix

1 (14-oz.) can sweetened condensed milk

3 c. heavy cream

1 tsp. pure vanilla extract

1 (12-oz.) box vanilla wafer cookies

4 bananas, sliced into coins

2 tsp. granulated sugar

DIRECTIONS

Ingredients

  • 1 cup chopped hearts of romaine
  • ¼ cup chopped fresh chives
  • 2 large tomatoes, cut into wedges
  • 1/4 fresh jalapeño , stemmed and seeded
  • 1 large red bell pepper, cut into eighths
  • 2 large stalks celery, trimmed
  • 1 medium carrot, peeled
  • 1 cube Ice cubes

Directions

ചേരുവകൾ

  • മത്സ്യം (ചെറിയ മത്തി) -
  •  കുടംപുളി  - 3 
  • ചെറിയ ഉള്ളി (കുഞ്ഞുള്ളി) - 6 എണ്ണം
  • ഇഞ്ചി - 1 "കഷണം
  • വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 4 എണ്ണം
  • പച്ചമുളക് - 6 എണ്ണം
  • മഞ്ഞൾ പൊടി - ½ ടീസ്പൂൺ
  • കറിവേപ്പില (ധാരാളം) -
  • തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്
  • ഓയിൽ - 1 ടീസ്പൂൺ
  • ഉപ്പ്  പാകത്തിന് 
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം   
  • രുചികരമായ പരമ്പരാഗത വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ആദ്യം കുടംപുളി നന്നായി കഴുകി അൽപനേരം വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.

INGREDIENTS

  • 2 large Eggplants ; Cut into 1 inch pieces with skin on
  • 3 tablespoons Rice bran oil ; Can use other oil, but this one is used for its high smoke point
  • 1 teaspoon Cumin seeds

Ingredients

For cutlet

  • 2 cups paneer / cottage cheese grated
  • 1 cup potato boiled and mashed
  • 1/2 cup carrot grated
  • 1/2 tsp red chili powder
  • 1/2 tsp amchur powder / dry mango powder
  • 1/2 tsp garam masala
  • 1/2 tsp chat masala
  • 2 tbsp corn flour
  • salt as required

For slurry

  • 1/4 cup corn flour
  • 1/4 tsp pepper powder

INGREDIENTS

1/4 c. honey

1/4 c. freshly squeezed orange juice

Zest of 1 lemon

FOR THE SALAD

1 lb. strawberries, hulled and quartered

6 oz. blueberries

6 oz. raspberries

3  kiwis, peeled and sliced

1  orange, peeled and wedges cut in half

2  apples, peeled and chopped

1 mango, peeled and chopped

2 c. grapes

DIRECTIONS

Ingredients

  • Fish  -  ½ kg Fish
  • Chili powder    -  2 ½ tablespoons
  • pinchTurmeric powder
  • Ginger  - 1inch piecen Ginger
  • Garlic    -  5 clovesGarlic
  • Onions  -  6
  • Curry leaves  - 1 sprig
  • Fenugreek seeds  -  ½ teaspoon
  • Mustard seeds    -  ½ teaspoon
  • Coconut oil     -   2 ½ tablespoonsCoconut oil
  • Tamarind juice   -  1 tablespoonTamarind juice
  • Salt to taste

Directions

  • Chop onions, ginger and garlic into fine pieces

ഓണസദ്യയുടെ രുചിയും മണവും തനിമയുമൊന്നും കോവിഡ് ആശങ്കകൾ കുറയ്ക്കുന്നില്ല.ഓണ വിഭവങ്ങളുടെ കൊതിപ്പിക്കുന്ന നറുമണം ഇത്തവണ നമ്മുടെ അടുക്കളയിൽ നിന്നു വരട്ടെ.

ചേരുവകള്‍‌:

10 കപ്പ് പായസത്തിന് ചെറുപയര്‍ അര കിലോ ശര്‍ക്കര ഒരു കിലോ തേങ്ങാപ്പാല്‍ ഒന്നാം പാല്‍ കാല്‍ ലിറ്റര്‍ കട്ടിക്ക് രണ്ടാം പാല്‍ ഒരു ലിറ്റര്‍ മൂന്നാം പാല്‍ ഒന്നര ലിറ്റര്‍ പച്ചത്തേങ്ങ നാല് അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, കിസ്മിസ്, കൊട്ടത്തേങ്ങ 10 ഗ്രാം വീതം നെയ്യ് 150 ഗ്രാം ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി ഒരു ഗ്രാം ചൊവ്വരി 100 ഗ്രാം  

പാകം ചെയ്യുന്നവിധം:

പയറ് മൂപ്പിച്ച് വറുത്ത് തൊലി കളഞ്ഞ് രണ്ടായി ഉടച്ചെടുക്കുക. രണ്ടു ലിറ്റര്‍ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് പയറ് വേവിച്ചെടുക്കുക.

 ചേരുവകൾ 

പൈനാപ്പിള്‍ കഷണങ്ങളാക്കിയത് – 2 റ്റീകപ്പ്
പച്ചമുളക് -5
തേങ്ങ -2 കപ്പ്
ജീരകം -3 നുള്ള്
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി -1/2 സ്പൂണ്‍
മുളക് പൊടി -1/2 സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ്,എണ്ണ ,കടുക് -പാകത്തിനു
കറിവേപ്പില -2 തണ്ട്
വറ്റല്‍മുളക് -3
ഉലുവാപൊടി – 1/4 സ്പൂണ്‍
കുരുമുളക്‌പൊടി -3 നുള്ള്
തൈര് – 2 കപ്പ്

തയാറാക്കുന്ന രീതി

Instructions

  1. Peel the mango and slice it into cubes.
  2. Boil the milk in a pan, add sugar or honey to it and stir well. Let it cool down completely.
  3. Grind the almonds coarsely in a blender.
  4. Put oats in a blender and blend it at high speed till it turns into a powder.
  5. Transfer the mango cubes, yoghurt and oatmeal powder into a blender and blend until smooth.
  6. Add a splash of milk for desired consistency.